\n Redaktion<\/span>\n 07.03.2026 21:00<\/time>\n <\/div>\n

\n <\/a>\n Kellnerin bei der ArbeitGETTYIMAGES\/Denis Stankovic<\/span><\/span>\n <\/div>\n [vc_column_text]Der Datenspezialist Meoton analysierte mehr als 200.000 Preise aus \u00fcber 30.000 Gastronomiebetrieben in Deutschland. Grundlage waren online ver\u00f6ffentlichte Speisekarten und Getr\u00e4nkelisten, die zu drei Zeitpunkten miteinander verglichen wurden: Mitte Dezember 2025, Mitte Januar 2026 sowie Mitte Februar 2026.<\/p>\n

Das Ergebnis f\u00e4llt eindeutig aus. Der Preisindex f\u00fcr Speisen lag Mitte Februar bei 99,6 Punkten, w\u00e4hrend er im Dezember noch bei 100 Punkten lag. Auch bei Getr\u00e4nken, die weiterhin mit dem regul\u00e4ren Mehrwertsteuersatz von 19 Prozent besteuert werden, zeigte sich ein \u00e4hnlicher Trend. Hier fiel der Index marginal auf 99,1 Punkte. Die Zahlen belegen: Zwar sind die Preise leicht gesunken, doch die Ver\u00e4nderungen bewegen sich nur im Bereich weniger Zehntelprozentpunkte.[\/vc_column_text]

Steuersenkung wirkt vor allem als Kostenpuffer<\/h2>[vc_column_text]Nach Einsch\u00e4tzung von Christian Haese, Mitgr\u00fcnder des Analyseunternehmens, hat die Ma\u00dfnahme dennoch Wirkung gezeigt \u2013 allerdings anders als viele Verbraucher erwartet hatten. \u201eDie Mehrwertsteuersenkung wirkt \u2013 aber nicht als Preissenkung, sondern als Bremse gegen Preiserh\u00f6hungen\u201c, erkl\u00e4rt Haese.<\/p>\n
Ohne die steuerliche Entlastung w\u00e4re der Besuch im Restaurant heute vermutlich deutlich teurer. Statt Preise zu senken, nutzen viele Betriebe die zus\u00e4tzlichen Spielr\u00e4ume offenbar, um steigende Kosten zumindest teilweise auszugleichen.[\/vc_column_text]

Mindestlohn treibt Personalkosten nach oben<\/h2>[vc_column_text]Ein wesentlicher Grund f\u00fcr die angespannte Kalkulation vieler Restaurants liegt in den steigenden Personalkosten. Parallel zur Steuerentlastung wurde der gesetzliche Mindestlohn in Deutschland Anfang 2026 von 12,82 Euro auf 13,90 Euro pro Stunde angehoben.<\/p>\n
Gerade im Gastgewerbe arbeiten viele Besch\u00e4ftigte zu Mindestlohnbedingungen \u2013 insbesondere Aushilfen und Minijobber. F\u00fcr zahlreiche Betriebe bedeutet die Erh\u00f6hung daher deutlich steigende Lohnkosten.<\/p>\n
Und die Entwicklung geht weiter: Bereits f\u00fcr Anfang 2027 ist eine weitere Anpassung vorgesehen, die den Mindestlohn auf 14,60 Euro erh\u00f6hen soll.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″]
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