\n Redaktion<\/span>\n 10.03.2026 16:42<\/time>\n <\/div>\n

\n <\/a>\n GETTYIMAGES\/fcafotodigital<\/span><\/span>\n <\/div>\n [vc_column_text]Bei den Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der heimischen Haushalte haben sich 2025 klare Trends abgezeichnet – deutliche Zuw\u00e4chse bei proteinreichen Milchprodukten wie Skyr und Cottage Cheese, ein Allzeithoch bei Bio-Produkten und – entgegen dem l\u00e4ngerfristigen Trend – ein kleines Plus bei Fleisch. Das geht aus der am Dienstag ver\u00f6ffentlichten RollAMA-Marktanalyse hervor. Daneben dominieren in den Einkaufswagerln die klassischen Lebensmittel Butter, Gouda und Kartoffeln.<\/p>\n

“Die RollAMA-Zahlen zeigen sehr deutlich, dass Protein f\u00fcr viele Konsumentinnen und Konsumenten zu einem zentralen Ern\u00e4hrungsthema geworden ist”, betonte AMA-Marketingchefin Christina Mutenthaler-Sipek. Bei diesem Trend hielten sich tierische und pflanzliche Lebensmittel die Waage, wobei Erstere teurer sind.[\/vc_column_text]

Run auf Skyr und Cottage Cheese<\/h2>[vc_column_text]High-Protein-Produkte h\u00e4tten im abgelaufenen Jahr das Wachstum im Lebensmittelhandel getrieben. Skyr sei produktionstechnisch ein Frischk\u00e4seerzeugnis, werde aber wie Naturjoghurt verwendet. 2025 wurden der Erhebung zufolge fast 50.000 Tonnen Skyr und Naturjoghurt verkauft – um 12 Prozent mehr als im Jahr davor. Cottage Cheese sei \u00e4hnlich stark gewachsen. Innovationen im Bereich Getr\u00e4nke auf Milch- und Joghurtbasis h\u00e4tten in dieser Kategorie zu einem Mengenwachstum von 3 Prozent gef\u00fchrt.<\/p>\n
Beim Kauf von Fleisch kam es insgesamt zu einem kleinen Zuwachs von 1,6 Prozent – am beliebtesten waren Schweinefleisch (plus rund 3 Prozent) und H\u00fchnerfleisch (plus fast 2 Prozent). Eier setzten ihren Aufw\u00e4rtstrend mit einem Anstieg von ebenfalls fast 2 Prozent fort.[\/vc_column_text]

Anteil pflanzlicher Alternativen weiter gering<\/h2>[vc_column_text]Bei den pflanzlichen Alternativen als Proteinquellen sei die Einkaufsmenge in den vergangenen Jahren kontinuierlich gestiegen – zuletzt um kr\u00e4ftige 14 Prozent. Die Ausgaben stiegen um 6 Prozent auf rund 120 Mio. Euro. Gemessen am Gesamtmarkt bleibe der Anteil aber “weiterhin gering”. Besonders dynamisch entwickelte sich die Nachfrage nach pflanzlichen Drinks. Weniger stark gestiegen sei hingegen der Kauf pflanzlicher Fleischalternativen.<\/p>\n
“Bemerkenswert ist, dass der Fleischkonsum im Jahr 2025 wieder leicht zugenommen hat – gleichzeitig sehen wir weiterhin eine starke Nachfrage nach hochwertigen Produkten und nach Eiwei\u00dfquellen generell, von Fleisch \u00fcber Milchprodukte bis zu pflanzlichen Alternativen”, fasste Mutenthaler-Sipek zusammen.[\/vc_column_text]

Bio-Lebensmittel wieder gefragter<\/h2>[vc_column_text]Doch neben dem Proteintrend sind auch Bioprodukte immer gefragter. Immerhin legten hier die Einkaufsmengen im abgelaufenen Jahr um 2,3 Prozent zu, die Ausgaben daf\u00fcr um 6,5 Prozent. Mit einem Ausgabenanteil von knapp 12 Prozent h\u00e4tten die Bio-Lebensmittel damit 2025 ein All-Time-High erreicht. “Die inflationsbedingte Kaufzur\u00fcckhaltung der vergangenen beiden Jahre ist damit \u00fcberwunden”, so die Agrarmarkt Austria. Die “Erfolgsgeschichte von Bio” setze sich damit fort. Bei Mehl sei der wertm\u00e4\u00dfige Bioanteil sogar auf 30 Prozent geklettert, bei Fleisch erstmals auf \u00fcber 8 Prozent.<\/p>\n
Generell sei mehr Butter (plus 4 Prozent) und weniger Margarine (minus 7 Prozent) gekauft worden. Der durchschnittliche Butterpreis sei im vierten Quartal 2025 gegen\u00fcber dem Vergleichszeitraum im Jahr davor von rund 10,50 auf 8,20 Euro pro Kilogramm gesunken.[\/vc_column_text]

Gouda, Kartoffeln, Bananen und Roggenmischbrot sehr beliebt<\/h2>[vc_column_text]Die beliebteste K\u00e4sesorte war Gouda, fast gleichauf gefolgt von Streichk\u00e4se auf Gervaisbasis und Mozzarella. Ebenfalls sehr gefragt waren Gro\u00dflochk\u00e4se und Emmentaler.<\/p>\n
In der Gem\u00fcseabteilung f\u00fchrten mit gro\u00dfem Abstand Kartoffeln vor Tomaten, Zwiebeln und Karotten, beim Obst Bananen, \u00c4pfel und Orangen, gefolgt von Melonen und Weintrauben.<\/p>\n
Bei den Brot- und Backwaren lag Roggenmischbrot ganz vorne. Dahinter rangierten American Toast und Land- oder Bauernbrot. Semmeln und Laugengeb\u00e4ck werden ebenfalls h\u00e4ufig gekauft, auch Kornspitz und Salzstangerl.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″]
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